English    Сделать стартовой     Добавить в закладки     Вы можете помочь сайту     Игры, фото, видео     New!Игры скачать!
Словари: постранично
Посетителей на сайте: 91
Уникальных за сутки: 914
Сегодня искали:


Искать толкование
Во всех толковых словарях
Искать перевод
Во всех языковых словарях
     help
Начинается Содержит Заканчивается В описаниях
Искать в Википедии Искать в Гугле
а б в г д е ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ э ю я
Русский алфавит | Закрыть клавиатуру
Русская клавиатура | Закрыть клавиатуру
австрийская кухня азербайджан армянская кухня китайская кухня кухня австралии кухня америки кухня англии кухня африки кухня германии кухня греции кухня грузии кухня индии кухня испании кухня италии кухня кавказа кухня кореи кухня португалии кухня украины кухня франции кухня югославии кухня японии международная русская кухня туркменская кухня узбекская кухня швейцария экзотика
блюда из птицы выпечка гарнир горячие закуски десерт детское питание коктейли и напитки морепродукты мясные блюда первые блюда рыбные блюда салаты холодные закуски
Количество найденных статей: 34

Страница: 1 2 3 4

задняя ножка барашка с тмином и кабачками
мясные блюда
международная
Ингредиенты: На 4 персоны: 4 куска задней ножки барашка, 2 дольки чеснока, 4 ст.л. измельченного тмина, 2 ст.л. оливкового масла, 4 твердых кабачка, 1 ст.л. грубой соли, соль, перец.

Приготовление: Подготовка и приготовление: 15 минут
1. Очистите дольки чеснока и разрежьте их пополам; натрите ими куски баранины. Посолите, поперчите и пропитайте куски баранины 1 ст.л. оливкового масла.
2. Тщательно вымойте кабачки, обсушите их, но не чистите, и нарежьте тонкими кружочками. Положите их в дуршлаг, засыпьте грубой солью и дайте им очиститься за 5 минут, время от времени встряхивая дуршлаг.
3. Подогрейте сковороду с антипригарным покрытием и положите в нее куски баранины. Обжарьте баранину с двух сторон за 3-4 минуты.
4. Добавьте тмин и кабачки в сковороду. Полейте оставшимся оливковым маслом и продолжайте жарить на довольно сильном огне.
5. Когда баранина и кабачки хорошо поджарятся, станут хрустящими, снимите сковороду с огня и сразу подавайте.
закрытый пирог
выпечка
русская кухня
Ингредиенты: Закрытый пирог


Приготовить кислое тесто: мука 1 кг,
вода теплая 2 стакана,
масло растительное 3 столовые ложки,
соль 1 чайная ложка,
сахар 1 столовая ложка,
дрожжи 25-30 г.
или слоеное тесто:
мука 400 г,
масло сливочное 400 г,
вода 1 стакан,
соль 1 чайная ложка.

Приготовление: Если пирог готовится с несладкой начинкой, в тесто сахар не добавлять. Раскатать тесто слоем толщиной в 1
см, навернуть его на скалку, перенести на противень, аккуратно расправить и потом выровнять. На тесто
ровным слоем уложить начинку. Раскатать второй точно такой же слой теста и тем же способом уложить его
на начинку. Края обоих пластов защипнуть, а шов подогнуть вниз. Оставить пирог на 15-20 мин для
расстойки, после чего поверхность смазать яйцом, вилкой сделать накалы на его поверхности и выпекать в
духовке при температуре 200-210 С. Начинки для этого и других пирогов могут быть самые разные. О том,
как приготовить некоторые из них, рассказано в конце этого раздела.
закуска из кальмаров в тарталетках
холодные закуски
международная
Ингредиенты: 1 банка консервированных кальмаров или 300 г филе, 1 вареная морковь, 1 вареное яйцо, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, ½ стакана майонеза, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени, соль, черный молотый перец.
Для тарталеток: 2 стакана пшеничной муки, 1/3 пачки сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, 1 яйцо, 1 ч. ложка сахара, ¼ ложки соли, ½ ст. ложки кулинарного жира для смазывания форм.

Приготовление: Замесить тесто, поставить на 1 ч в холодильник. Раскатать тесто в пласт толщиной 4-5 мм. Формочки смазать жиром, положить на них пласт теста. Равномерно прижать пальцами тесто ко дну и к стенкам формочек. Выпекать при температуре 220-225 градусов.
Консервированных или вареных кальмаров (снять пленку, промыть в холодной воде, надрезать, проварить до побеления и скручивания в кипящей подсоленной воде) нарезать кубиками. Соединить кальмаров с рублеными варенными яйцами, морковью, зеленым горошком, зеленью. Заправить солью, майонезом и молодым перцем. Подготовленной массой наполнить тарталетки.
закуска из тыквы
холодные закуски
международная
Ингредиенты: 375 г тыквы, 2 соленых или маринованных огурца (200 г), 3 помидора (300 г), 50 г зеленого лука. Для маринада: 2 ст. ложки уксуса, 3 ст. ложки растительного масла (51 г), мелко нарубленная маленькая луковица (50 г), по щепотке соли и сахара (5 г).

Приготовление: Подготовленную тыкву и огурцы настрогать на крупной терке и залить приготовленным маринадом. Выложить в салатник, украсить нарезанными помидорами и посыпать рубленым зеленым луком. Общая калорийность - 714 ккал.
заливная жареная говядина
мясные блюда
международная
Ингредиенты: 800 г жареной говядины (филе), 2 небольшие репы, 2 моркови, 0,75 стакана консервированного зеленого горошка, 5 помидоров, 100 г мелкого репчатого лука, 2 л крепкого мясного бульона (можно из кубика), 1,5-2 ст.л. желатина (в порошке).
Для апельсинового соуса: 1 апельсин, 1 лимон, 1 стакан красного вина, 2 ст.л. смородинового желе, 2 ст.л. тертого корня хрена, 1 ч.л. горчицы, черный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление: Охлажденное жареное мясо нарезать поперек волокон ровными тонкими ломтиками, разложить их на расстоянии друг от друга на эмалированном противне, залить небольшим количеством желе, приготовленного из мясного бульона и разведенного в холодной воде желатина, вынести на холод. Когда желе как следует застынет, влить новую порцию бульона с желатином и вынести на холод. Так повторять до тех пор, пока на ломтиках мяса не образуется слой желе толщиной примерно 1,5-2 см.
заливная рыба «праздничная»
рыбные блюда
международная
Ингредиенты: 1,5 кг рыбы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 ст.л. желатина (в порошке), 1 л рыбного бульона, 2-3 яйца, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 30 г зелени петрушки (в пучке), соль по вкусу.

Приготовление: Из моркови, лука, корня и зелени петрушки приготовить овощной отвар.
Вареные овощи вынуть, а в кипящий отвар положить очищенную и промытую рыбу. На сильном огне довести до кипения, затем огонь убавить и варить рыбу до готовности. Сваренную рыбу положить в холодную подсоленную воду и, когда остынет, нарезать тонкими широкими кусками.
Желатин залить 0,5 стакана холодного бульона и поставить в теплое место, чтобы он разбух. Остальной бульон выпаривать до тех пор, пока не останется 1 л жидкости.
С процеженного бульона снять жир и сразу же смешать бульон с разбухшим желатином. Хорошо перемешать и треть всего количества вылить в большой эмалированный противень. На полузастывшее желе разложить ломтики рыбы, украсить каждый кусок кружочком сваренного вкрутую яйца, несколькими зелеными горошинами, веточками петрушки и нарезанной в виде звездочек вареной морковью. Сверху залить оставшимся полузастывшим рыбным желе и дать ему хорошо застыть. Потом обрезать вокруг каждого ломтика застывшее желе и выложить все ломтики в виде «чешуи» на узкое длинное блюдо.
заливная телятина
мясные блюда
международная
Ингредиенты: 1 задняя ножка телятины, 100 г растительного масла для жарки, 200 г горчицы, 2 ст.л. желатина (в порошке), 1 стакан мясного бульона, черный молотый перец, соль по вкусу.
Для украшения: 100 г зеленого салата, 2-3 отварные моркови, 4 сваренных вкрутую яйца, 3-4 соленых огурца, 2-3 моченых яблока.

Приготовление: Телячью ножку обмыть, обсушить, смазать горчицей и положить на сутки в холодильник. Затем обтереть горчицу полотенцем, натереть ножку солью, смазать маслом. Положить на противень, налить немного воды, поставить в хорошо разогретую духовку и жарить, часто поливая образующимся соком. Когда телятина зарумянится, перевернуть на другую сторону и жарить в течение 1,5-2 ч на среднем огне. Готовую телятину остудить, нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо.
Края блюда украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца, фигурками из моркови, соленых огурцов, зеленым салатом, дольками моченых яблок.
заливное в форме (аспик)
холодные закуски
международная
Ингредиенты: на 2 порции: 2 сваренных вкрутую яйца, 6 г желатина, 4 ст.л. сухого вина, соль, 1 щепотка сахара, 1-1,5 ст.л. уксусной эссенции (25%), 250 г мелких помидоров, 25 г мяса крабов, петрушка, 75 г сметаны, ок. 1 ч.л. горчицы, соль, черный перец, 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки.

Приготовление: Способ приготовления: две порционные формочки емкостью ок. 1/4 л сполоснуть холодной водой. Приготовить желе. Для этого растворить желатин примерно 1/4 л горячей воды. Заправить вином, солью, сахаром и эссенцией. Вымыть помидоры. В каждую формочку налить немного приготовленного желе и дать ему застыть. У яиц срезать верхнюю часть так, чтобы был виден желток. Поставить яйца на средину формочек срезами вниз. Петрушку вымыть под струей воды, воду стряхнуть и оторвать листики. Разложить по кругу помидоры и листики. Залить небольшим количеством желе и дать застыть. Затем сполоснуть холодной водой крабы и красиво разложить в формочки вместе с остальными помидорами и петрушкой. Вылить остальное желе, чтобы оно покрывало все продукты в формочках. Поставить в холодильник примерно на 2-3 часа. Приготовить соус из сметаны, горчицы, соли, черного перца, сахара, петрушки и нескольких капель эссенции. К заливному подать белый хлеб или тосты.
Приготовление заливного в микроволновой печи.
Используя желе, можно «одеть» в «прозрачную рубашку» самые разные продукты. Для приготовления желе нежно полностью растворить желатин, а это требует времени. И здесь на помощь приходит микроволновая печь. Достаточно замочить желатин на 10 мин. и, не сливая воду, нагревать в микроволновой печи в 100% режиме в течение 30 сек. Если у вас желатин в порошке, нужно размешать его в небольшом количестве воды. Через 30 сек. желатин полностью растворится. Если нужно желировать холодную жидкость, то сразу же – как только вы достали желатин из печи – надо вылить его в жидкость и размешать. Если желируют горячую жидкость – в нее перед нагреванием добавляют замоченный желатин, размешивают и нагревают. Ни в коем случае не кипятят. Форму для заливного обязательно споласкивают холодной водой. В форму наливают тонкий слой жидкости и ставят в холодильник. На застывшем желе раскладывают подготовленные продукты, имея в виду, что нижней слой в готовом блюде будет сверху. Затем наливают следующий слой жидкости, заполняя пространство между продуктами. Еще один совет: чтобы выложить заливное блюдо, надо подержать форму в микроволновой печи в 100% режиме 10 сек.
заливное из ветчины, мозгов и яиц
холодные закуски
международная
Ингредиенты: 500 г говяжьих мозгов, 400 г ветчины, 6 сваренных вкрутую яиц, 1 ст.л. измельченной зелени петрушки, 1 ст.л. измельченной зелени укропа, 150 г сливочного масла, 1,5 стакана сливок, 1,5 стакана мясного бульона, 100 г пшеничной муки, 0,5 стакана сухого белого вина, 1,5 стакана томатного сока, 1 луковица, 1 ст.л. желатина, 2 кочана зеленого салата, уксус, сахар, соль по вкусу.

Приготовление: Мозги вымыть, замочить в холодной воде на 3-4 ч, потом очистить от пленок, промыть и отварить в подсоленной воде, добавив немного уксуса (вода должна быть чуть кисловатой). Остудить мозги и нарезать их кубиками, так же нарезать ветчину. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать каждое на 8 долек.
Приготовить соус следующим образом. Лук очистить, вымыть, нарезать квадратиками, обжарить до золотистого цвета в 50 г разогретого масла, добавить еще 75 г масла и 3 ст.л. пшеничной муки, перемешать, но не жарить, влить сливки, вскипятить и разбавить горячим бульоном, смешанным с томатным соком. Все хорошо перемешать, снова вскипятить, процедить, добавить распущенный желатин, влить сухое белое вино, тщательно перемешать.
В форму, смоченную холодной водой, влить немного соуса, остудить в морозильной камере, положить форму на бок и, поворачивая ее, охладить соус на стенках формы. Затем положить в форму рядами мозги, яйца и ветчину. Каждый ряд поливать соусом и охлаждать, посыпая рублеными листьями салата и зеленью. Таким образом заполнить всю форму, залить сверху соусом и хорошо охладить. Готовое заливное выложить на блюдо. По краю разложить кружочки яиц.
заливное из курицы со сладким перцем
холодные закуски
международная
Ингредиенты: 1/4 л бульона из кубиков, 1/2 лаврового листа, 5 горошин черного перца, 300 г куриного фил, 300 г сладкого перца (стручков красного, желтого и зеленого цвета), 4 ст.л. белого вина, 12 г желатина, 1-1,5 ч.л. сахара, 1,5-2 ст.л. уксусной эссенции (25%).

Приготовление: Способ приготовления: вылить бульон в специальную форму, положить лавровый лист, перец и куриное филе. Готовить в закрытой посуде в 100% режиме 8-10 мин. Затем достать из бульона филе. Вымыть перец, удалить плодоножки, семена и перегородки, разрезать на четыре части. Оставить кусочки перца разного цвета для украшения. Остальной перец нарезать продолговатыми кусочками и положить в еще горячий бульон и бланшировать в закрытой посуде в 100% режиме 2-3 мин. Затем откинуть на сито. Замоченный желатин растворить, помешивая, в горячей воде, заправить вином, сахаром и уксусной эссенцией. Форму соответствующего размера сполоснуть холодной водой, налить немного желе и оставить для застывания. Поверх образовавшийся «рубашки» красиво разложить перец и филе. Залить остальным желе и поставить в холодильник на 3-4 часа. С помощью формочек для печенья вырезать из оставленного сладкого перца красивые цветочки и украсить заливное. К заливному можно подать салат, хлеб с маслом или картофель.
Страница: 1 2 3 4



Помощь сайту || Статьи | Добавить словарь | Реклама на сайте