English    Сделать стартовой     Добавить в закладки     Вы можете помочь сайту     Игры, фото, видео     New!Игры скачать!
Словари: постранично
Посетителей на сайте: 144
Уникальных за сутки: 970
Сегодня искали:


Искать толкование
Во всех толковых словарях
Искать перевод
Во всех языковых словарях
     help
Начинается Содержит Заканчивается В описаниях
Искать в Википедии Искать в Гугле
а б в г д е ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ э ю я
Русский алфавит | Закрыть клавиатуру
Русская клавиатура | Закрыть клавиатуру
Блюда из птицы
австрийская кухня азербайджан армянская кухня китайская кухня кухня австралии кухня америки кухня англии кухня африки кухня германии кухня греции кухня грузии кухня индии кухня испании кухня италии кухня кавказа кухня кореи кухня португалии кухня украины кухня франции кухня югославии кухня японии международная русская кухня туркменская кухня узбекская кухня швейцария экзотика
блюда из птицы выпечка гарнир горячие закуски десерт детское питание коктейли и напитки морепродукты мясные блюда первые блюда рыбные блюда салаты холодные закуски
Количество найденных статей: 103

Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8  >>[11]

белая куропатка, тушенная в сметане
блюда из птицы
русская кухня
Ингредиенты: Белая куропатка, тушенная в сметане


куропатки средних размеров 2,
масло сливочное 100 г,
луковицы 2-4,
морковь 4,
сметана 2 стакана,
мука 1 столовая ложка,
соль,
перец по вкусу.

Приготовление: Подготовленных куропаток хорошо обмыть, ощипать, натереть солью и разрезать на половинки вдоль
позвоночника. В сковороде распустить сливочное масло и слегка обжарить мясо куропаток. Мясо сложить в
миску, а на этом же масле обжарить мелко нарезанные лук и морковь до их размягчения.

На овощи уложить куски куропатки и залить их сметаной, посолить, поперчить (для вязкости в сметану
можно добавить 1 столовую ложку прогретой муки) и тушить под крышкой на слабом огне до готовности
мяса примерно 1 ч. Готовое мясо выложить на блюдо, облить сметанным соусом с овощами.
белое мясо цыпленка с цитрусовыми
блюда из птицы
международная
Ингредиенты: На 4 персоны: 4 куска белого мяса цыпленка, ½ апельсина, ½ лимона, 20 г сливочного масла, 1 корешок сельдерея, 2 ст.л. наколотого миндаля, соль, перец.

Приготовление: Подготовка и приготовление: 12 минут
1. В большой сковороде распустите сливочное масло и положите в нее куски цыпленка. Включите печь на температурный режим 6.
2. Выжмите сок из апельсина и лимона; натрите их цедру в полученный сок. Вымойте и обсушите белый корешок сельдерея, нарежьте его мелкими кусочками, положите их в сковороду, посолите, поперчите и побрызгайте соком из цитрусовых. Закройте сковороду и оставьте на огне минут на 8.
3. Подогрейте тарелки и соусницу.
4. Поджарьте наколотый миндаль. Когда сельдерей станет мягким снаружи, а внутри все еще хрустящим, разложите куски белого мяса по тарелкам, добавьте в каждую немного сельдерея, посыпьте поджаренным миндалем; подавайте отдельно соусник с соком из цитрусовых.
галантин из индейки
блюда из птицы
международная
Ингредиенты: 1 индейка, 300 г телятины, 200 г говяжьей печени, 200 г свинины, 0,5 буханки белого хлеба, 1,25 стакана мясного бульона, 3 яйца, печень индейки, 100 г вареной колбасы, 3 соленых огурца, черный молотый перец, соль по вкусу.
Для омлетов: 4 яйца, 200 г пюре шпината, 50 г томатной пасты, 0,5 стакана молока, 2 яичных белка.

Приготовление: Опаленную и вымытую индейку надрезать по спинки от шеи до гузки и осторожно вынуть все кости с внутренностями, предварительно надрезав мясо вокруг костей. Отрезать в первом суставе крылья, вырезать второй сустав, вынуть кости ножек. Все разрезы, кроме спинного, зашить, посолить индейку и разложить ее на салфетке прямоугольным пластом.
Телятину, свинину, печень, размоченный в бульоне и хорошо отжатый белый хлеб 3 раза пропустить через мясорубку, добавить яйца, 4 ст.л. холодной воды и взбить деревянной ложкой в пышную массу.
Приготовить омлеты. Яйца взбить, добавить 3 ст.л. молока, разделить взбитую массу на 3 ровные части. Одну соединить с томатной пастой, чтобы смесь получилась густо-розовой, другую окрасить шпинатной эссенцией в зеленый цвет, а третью оставить желтой.
Испечь омлеты – каждый отдельно. Остудить их, нарезать крупными кубиками.
Печень индейки сварить в подсоленной воде, нарезать кубиками. Таким же образом нарезать соленые огурцы и колбасу.
На приготовленный прямоугольник индейки положить ровным слоем фарш, на нем разложить красивыми рядами омлеты, подбирая по цветам. Салфеткой, на которую была положена индейка, аккуратно соединить края мяса индейки, разрез зашить кулинарными нитками.
Галантин туго завернуть в салфетку и перевязать тонкой веревкой через каждые 3 см, как рулет.
В приготовленный из костей и потрохов индейки, овощей и лука бульон положить галантин и варить на слабом огне в течение 1,5 ч. Мясо охладить в бульоне, вынуть из салфетки, обсушить, нарезать круглыми ломтиками, разложить на блюде. Края блюда украсить листьями зеленого салата.
грудка индейки «сюрприз»
блюда из птицы
международная
Ингредиенты: 350 г филе из грудки индейки, соль, молотый перец, 30 г сливочного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 30 г мелко нарезанной ветчины, 150 г шпината, 30 г плавленого сыра, ½ пучка базилика, 5 ст.л. рислинга, 4 ст.л. сливок, 1 ч.л. крахмала.

Приготовление: Способ приготовления: Филе разрезать, посолить и поперчить. Половину сливочного масла положить в специальную для МВП посуду и разложить в ней также мелко нарезанный лук и толченый или измельченный ручным прессом чеснок. Готовить в открытой посуде в 100% режиме. Отварить на плите шпинат, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и положить на мясо. Обжарить лук и ветчину. Нарезанный кубиками сыр и мелко нарезанный базилик положить сверху, посолить, поперчить, свернуть и перевязать белым хлопчатобумажными нитками. Растопить сливочное масло в открытой посуде в 100% режиме в течение 1/2 мин. и с помощью кисточки смазать со всех сторон рулет. Руководствуясь инструкцией, подогреть посуду для жарки. Положить рулеты и жарить, поворачивая, пока они не обжарятся со всех сторон, сбрызнуть вином и тушить в закрытой посуде в режиме 300 вт 10 мин. Рулеты достать из печи и поставить в теплое место. Тщательно, до последней капли, слить из посуды для жарки в маленькую кастрюлю мясной соус. Влить сливки и размешанный в воде крахмал, вскипятить, затем посолить и поперчить. Подать к нарезанному кусочками рулету. Возможные варианты гарниров: разрезанные пополам или на четыре части мелкие помидоры, букетики зелени, картофельное пюре. В торжественных случаях, а это блюдо предлагается именно для торжественных случаев, можно приготовить пюре «Герцогиня». В картофельное пюре добавить сливочное масло, желток, тертый мускатный орех и перемешать. Затем наполнить пюре кондитерский мешочек с насадкой и выдавить розетки. Запечь до золотистого цвета в духовке или в комбинированной МВП.
гусиная печень в томатном соусе
блюда из птицы
русская кухня
Ингредиенты: печень гусиная 350-400,
масло сливочное 40-50 г,
соус томатный 1 1/2 стакана,
каша рисовая рассыпчатая 4 стакана,
сыр желтый тертый 1/2 стакана,
соль,
перец по вкусу,
петрушка рубленая зелень.

Приготовление: Подготовленную печень домашней птицы ошпарить, посолить, поперчить и обжарить с маслом на
сковороде. Влить томатный соус и прокипятить 1-2 мин. Рассыпчатую (горячую) рисовую кашу смешать с
тертым сыром, выложить горкой на блюдо или тарелку, сделать в центре большую воронку и заполнить ее
печенью с соусом. Сверху посыпать блюдо мелкорубленой зеленью. По ободу рисовой горки налить
полоской томатный соус.
гусь с яблоками
блюда из птицы
русская кухня
Ингредиенты: гусь средних размеров,
яблоки 1-1,5 кг мелких и 8 крупных яблок,
мука 1 столовая ложка,
тмин толченый 1 чайная ложка,
соль,
перец по вкусу,
маслины 8-10,
петрушка пучок.
Для соуса:
мука 1 столовая ложка,
бульон мясной 1/2 стакана.

Приготовление: Подготовленную тушку гуся вымыть и дать обсохнуть. Натереть снаружи и изнутри тмином и солью,
нафаршировать мелкими яблоками с удаленными семенами, отверстие зашить нитками. Затем обмазать
сметаной и уложить на смазанный маслом противень спинкой вниз. Поместить противень в сильно
разогретую духовку и жарить гуся до тех пор, пока он слегка не зарумянится. Затем убавить огонь до
минимального и жарить гуся до готовности, поливая соком, который вытекает на противень. Если сока мало,
подлить в противень 3-5 ложек бульона.

Когда гусь изжарится почти до готовности, положить на противень крупные яблоки без семенников (лучше
для этой цели использовать антоновские яблоки) и запечь. Готового гуся вынуть из духовки, освободить от
ниток и яблок, уложить на блюдо брюшком вниз и облить соусом. Вокруг уложить яблоки, которыми был
нафарширован гусь, слегка примять их ложкой и на них красиво разложить запеченные яблоки. В вырезы
крупных яблок вставить маслины и украсить зеленью.

Соус приготовить так: в мучную пассеровку влить сок, выделившийся из гуся, добавить 1/2 стакана бульона,
довести до кипения и процедить.

Вместо яблок гуся (или утку) можно нафаршировать обжаренными дольками картофеля, гречневой кашей с
грибами и луком.
джуджа-кебаб (шашлык из цыплят)
блюда из птицы
азербайджан
Ингредиенты: Цыплята-285 г, сметана-10 г, репчатый лук-30 г, кинза и петрушка-25 г, лимон-? шт. или наршараб-25 г, соль, перец.

Приготовление: Обрабатывают цыплят, разрезают вдоль на две половинки, солят, перчат и надевают на шомпол. Смазывают сметаной и жарят в мангале. Готовый шашлык гарнируют репчатым луком, нарезанными кольцами и сверху украшают ломтиками лимона.
жареная утка с луком-пореем
блюда из птицы
китайская кухня
Ингредиенты (на 4 порции):
4 ст. ложки растительного масла; 2 тонко нашинкованные луковицы лука порея; 1 нарезанный красный сладкий перец (без семян); 1 см очищенного и тонко нарезанного свежего имбирного корня; 3 толченых зубчика чеснока; 2 ст. ложки пасты из черных бобов; 500 г готового к употреблению утиного мяса, нарезанного на полоски; 3 ст. ложки китайского куриного бульона; 2 ст. ложки светлого соевого соуса; 2 ст. ложки рисового уксуса; 2 ст. ложки коричневого сахара; 2 чайные ложки соуса чилли.

Приготовление: Нагрейте масло в сковороде "вок" до появления дымка, положите лук-порей, перец, имбирь и чеснок. Быстро размешайте и добавьте бобовую пасту. Жарьте в течение 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте утку и остальные ингредиенты и жарьте 2-3 минуты, пока утка не прогреется.
жульен из курицы
блюда из птицы
русская кухня
Ингредиенты: птица филе жареное 300 г,
грибы жареные 100 г,
масло сливочное 80 г,
сметанный соус 2 стакана,
сыр тертый 40 г.

Приготовление: Подготовленное филе птицы или дичи слегка обжарить и нашинковать соломкой. Грибы перебрать,
промыть, отварить до полуготовности, затем обжарить и нашинковать соломкой. Птицу и грибы смешать,
заправить сметанным соусом и прогреть при слабом кипении 4-5 мин. Металлические порционные
кастрюльки (кокотницы) смазать сливочным маслом и заполнить приготовленной массой. Сверху горкой
насыпать тертый сыр. Поставить кокотницы в сильно разогретую духовку и запечь до образования румянной
корочки. Чтобы жульен не пригорел, кокотницы ставят на противинь с горячей водой (слой 0,5 см). Подают
кокотницы горячими по одной или две на порцию. Их ставят на тарелку с бумажной салфеткой, а на ручку
кокотницы надевают бумажную папильотку.
заяц, тушенный в сметане
блюда из птицы
русская кухня
Ингредиенты: Заяц, тушенный в сметане


заяц 1,
шпик 100 г,
бульон 2 стакана,
сметана 1 стакан,
мука 2 столовые ложки,
масло сливочное 50 г,
свекла тушеная 3 стакана,
соль,
перец по вкусу.
Для маринада:
вода 1 л,
уксус 6%-ный 1 стакан,
лавровый лист,
перец,
соль,
морковь измельченная 2,
петрушка измельченная 2 корня.

Приготовление: Подготовленную тушку зайца зачистить от пленок и сухожилий, хорошо промыть. Отделить задние ножки и
спинку, сложить их в кастрюлю, залить холодной водой и поставить в холодильник на 3-5 ч. Вымоченное мясо
вынуть из холодильника, воду слить и залить маринад. Снова поставить в холодильник на сутки. Если заяц
очень молодой, его можно не мариновать.

Куски зайца вынуть из маринада, обсушить и нашпиговать шпиком. Посыпать солью, перцем, обмазать
сметаной и обжарить в духовке обычным способом до полуготовности. Разрубить зайца на куски, сложить
их в глубокую сковороду или кастрюлю, залить бульоном, добавить сметану, сок, оставшийся от жарки,
накрыть крышкой и тушить при слабом кипении до готовности.

На сковороде приготовить мучную пассеровку, залить ее бульоном, в котором тушился заяц, и прокипятить
1-2 мин. Вылить соус в сковороду или кастрюлю с кусками зайчатины и довести до кипения. Выложить куски
зайца на блюдо, обложить тушеной свеклой (отварной фасолью), залить соусом.

Зайца можно тушить и с яблоками. Для этого в кастрюлю кладут сначала нарезанные яблоки, на них куски
жареной зайчатины, сверху снова яблоки, далее, как описано выше.
Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8  >>[11]



Помощь сайту || Статьи | Добавить словарь | Реклама на сайте