English    Сделать стартовой     Добавить в закладки     Вы можете помочь сайту     Игры, фото, видео     New!Игры скачать!
Словари: постранично
Посетителей на сайте: 151
Уникальных за сутки: 907
Сегодня искали:


Искать толкование
Во всех толковых словарях
Искать перевод
Во всех языковых словарях
     help
Начинается Содержит Заканчивается В описаниях
Искать в Википедии Искать в Гугле
а б в г д е ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ э ю я
Русский алфавит | Закрыть клавиатуру
Русская клавиатура | Закрыть клавиатуру
Морепродукты
австрийская кухня азербайджан армянская кухня китайская кухня кухня австралии кухня америки кухня англии кухня африки кухня германии кухня греции кухня грузии кухня индии кухня испании кухня италии кухня кавказа кухня кореи кухня португалии кухня украины кухня франции кухня югославии кухня японии международная русская кухня туркменская кухня узбекская кухня швейцария экзотика
блюда из птицы выпечка гарнир горячие закуски десерт детское питание коктейли и напитки морепродукты мясные блюда первые блюда рыбные блюда салаты холодные закуски
Количество найденных статей: 40

Страница: 1 2 3 4

горячие мидии с тмином
морепродукты
кухня индии
Ингредиенты: На 4 порции:
1,5 кг мидий; 2 ст. ложки растительного масла; 1 большая мелко нарезанная луковица; 2,5 см натертого свежего корня имбиря; 6 толченых зубчиков чеснока; 2 свежих зеленых перца чилли, очищенных от семян и мелко нарезанных; 0,5 чайной ложки порошка куркумы; 2 чайные ложки молотого тмина; 1,5 стакана стружки кокосового ореха; 2 ст. ложки нарезанной зелени кориандра; веточки кориандра. Очистите и промойте мидии, часто меняя, свежую холодную воду, удалите наросты.

Приготовление: Переберите мидии, треснутые и легко открывающиеся при постукивании ракушки не подойдут. Нагрейте масло в широком сотейнике и положите лук. Обжаривайте лук, помешивая, 5 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте имбирь, чеснок, чилли, куркуму и тмин. Жарьте еще 2 минуты, постоянно помешивая. Положите мидии, кокос и залейте 1 стаканом воды, доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на сильном огне, постоянно встряхивая, около 5 минут, пока все мидии не раскроются. Нераскрывшиеся ракушки выньте. Выложите, мидии шумовкой на блюдо, полейте жидкостью из кастрюли и посыпьте зеленью кориандра. Украсьте веточками кориандра и тотчас подавайте.
дим-сам из креветок
морепродукты
китайская кухня
Ингредиенты (30 штук):
Для начинки: 450 г очищенных и размолотых сырых креветок; 120 г нарубленных консервированных ростков бамбука; 4 ст. ложки воды; 2 ст. ложки соевого соуса; 2 ст. ложки китайского рисового вина; 0,5 ст. ложки сахара; 0,5 ст. ложки кунжутного масла; немного перца; 1,5 ст. ложки кукурузной муки (крахмала).

Для теста: 2,8 стакана пшеничной муки; 0,5 стакана горячей воды; 0,3 стакана холодной воды; 1 ст. ложка растительного масла.

Приготовление: Смешайте вместе все ингредиенты, кроме кукурузной муки, до образования однородной массы. Затем всыпьте, помешивая, кукурузную муку. Разделите на 30 порций. Высыпьте 2 стакана муки в миску, сделайте в центре углубление. Влейте в него, помешивая, сначала горячую воду, а затем добавьте холодную воду и масло. Хорошо вымесите тесто руками. Чтобы оно не прилипало к рукам, обмакните руки в муку. Раскатайте тесто в длинную колбаску и разрежьте на 30 порций. Посыпьте скалку мукой и раскатайте каждую порцию в тонкий кружок диаметром 5 см. На середину каждого кружка положите порцию начинки. Соедините две стороны и защепите их по типу вареников. Положите на дно пароварки влажную салфетку. Поместите решетки с дим-самом в 2,5 см друг от друга. Готовьте на быстром огне в течение 5 минут. Снимите и сразу подавайте на стол.
жареные кальмары
морепродукты
китайская кухня
Ингредиенты (на 4 порции):
800 г разделанных кальмаров;
3 ст. ложки растительного масла;
4 нарезанных перышка зеленого лука;
1 см очищенного и тонко нарезанного свежего имбирного корня;
1 нарезанная соломкой морковь;
5 ст. ложек рисового вина или сухого хереса;
0,75 стакана китайского куриного бульона.

Приготовление: Вскипятите воду в большой кастрюле, положите кальмаров и варите при кипении 3 минуты. Слейте. Нагрейте масло в сковороде "вок", добавьте зеленый лук, чеснок, имбирь и морковь и пассируйте при помешивании в течение 2 минут. Влейте рисовое вино и тушите еще 1 минуту. Влейте куриный бульон, доведите до кипения и варите до загустения. Убавьте огонь, положите кальмаров, и слегка прогрейте.
жареные креветки
морепродукты
международная
Ингредиенты: На 4 персоны: 500 г живых серых креветок, 30 г полусоленого сливочного масла, 1 долька чеснока, 2 луковицы-шалот, 2 ст.л. нарубленной петрушки, 1 ч.л. измельченного тмина, перец.

Приготовление: Подготовка и приготовление: 10 минут
1. Сполосните водой креветки и тщательно высушите. Очистите и очень мелко нарубите чеснок и луковицы.
2. В большой сковороде распустите масло и положите в нее креветки, встряхивайте сковороду во всех направлениях; добавьте нарубленный чеснок и лук, размельченный тмин, нарубленную петрушку и перец. Оставьте сковороду на 7-8 минут на слабом огне.
3. Подавайте креветки на подогретых тарелках, ешьте их руками, не снимая шкурки и оставляя только голову.
Наш совет: следует для каждого сидящего за столом поставить полоскательницу с водой, в которую надо добавить лимонный сок.
жареные раки гамбас (вид раков)
морепродукты
международная
Ингредиенты: На 4 персоны: 16 хороших гамбасов, 2 дольки чеснока, 1 ст.л. зерен тмина, 1 небольшой стакан белого вина, 1 лимон, 3 ст.л. оливкового масла, соль, перец.

Приготовление: Подготовка и приготовление: 13 минут
1. Приготовьте маринад: очистите и мелко нарубите дольки чеснока. Высыпьте их на дно глубокой миски, затем добавьте тмин, белое вино, лимонные сок, оливковое масло, соль, перец; тщательно все перемешайте. Положите гамбасы в маринад не менее чем на 20 минут.
2. Включите гриль, еще лучше – барбекю. Обжарьте раки гамбас с обеих сторон, все время смачивая их маринадом. Подавайте, как только они будут готовы (они должны стать насыщенно-розового цвета).
Наш совет: так как гамбасы во время еды очищаются руками, следует подать каждому гостю полоскательницу с водой, содержащей лимонный сок.
итальянский салат из продуктов моря
морепродукты
кухня италии
Ингредиенты: 2 толченых зубчика чеснока, 2 яичных желтка, ½ ч.л.(3мл) соли, щепотка перца, ½ ч.л.(3мл) горчицы Дижон, 1 стакан(250мл) оливкового масла, 4 ч.л.(20мл) винного уксуса, 16 помидоров черри, 1 нарезанный полосками красный сладкий перец, 1 нарезанный полосками желтый сладкий перец, 1 нарезанный полосками зеленый сладкий перец, 1 нарезанная испанская луковица, 1 стакан(250мл) нарезанного кубиками готового мяса омара, 1 стакан(250мл) готовых морских гребешков, 1 стакан(250мл) готовых больших креветок.

Приготовление: В кухонном комбайне смешайте чеснок, яичные желтки, соль, перец и горчицу.
Не выключая комбайн, добавьте оливковое масло медленной тонкой струйкой. Добавьте уксус и перемешайте. В небольшой посуде соедините оставшиеся ингредиенты. Полейте соусом и хорошо размешайте. Подавайте к столу в охлажденном виде.
6 порций
кальмары, тушенные с солеными огурцами
морепродукты
русская кухня
Ингредиенты: кальмары 800 г,
масло сливочное 3 столовые ложки,
луковицы 3,
огурцы соленые 2,
соус томатный 2 стакана,
картофель 3,
помидоры свежие 2,
чеснок 3-4 зубчика,
соль,
перец по вкусу,
петрушка пучок зелени.

Приготовление: Филе промыть, нарезать соломкой, посолить, посыпать молотым перцем и слегка обжарить. Затем сложить
кальмары в кастрюлю, добавить слегка обжаренный измельченный лук, нарезанный и обжаренный
картофель, дольки помидоров, залить все томатным соусом и тушить на слабом огне примерно 30 мин.
Между тем огурцы очистить от кожицы, порубить и припустить до размягчения. Когда кальмары и овощи
потушатся, смешать их с огурцами и толченым чесноком.
картофельный рулет с мидиями
морепродукты
русская кухня
Ингредиенты: мидии вареные 200-250 г,
картофель 8-10,
луковицы 2-3,
масло растительное 2 столовые ложки,
сухари панировочные 2-3 столовые ложки,
масло сливочное 50 г,
соль,
перец по вкусу.

Приготовление: Мясо мидий положить в кастрюлю, добавить немного молока или воды, душистый перец горошком,
лавровый лист, поставить кастрюлю на огонь и, когда вода закипит, тушить при закрытой крышке 15-20 мин.
Затем мидии охладить, мелко нарубить и обжарить с шинкованным луком, посолить, поперчить. Картофель
отварить, слив отвар, горячим пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло и перемешать.
Готовую картофельную массу выложить на смоченное водой полотенце. На середину массы положить
фарш из мидий. Помогая полотенцем, завернуть картофельную массу в виде рулета и переложить на
сковороду, смазанную жиром. Сверху рулет посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

При подаче рулет полить маслом или сметаной, посыпать зеленью.
клешни краба, обжаренные во фритюре
морепродукты
китайская кухня
Ингредиенты (4 порции):
4 большие клешни краба;
300 г подготовленных сырых креветок, пропущенных через мясорубку;
0,5 чайной ложки морской соли;
щепотка молотого белого перца;
1 чайная ложка кукурузной муки (крахмала);
1 яичный белок;
130 г белых панировочных сухарей;
2,5 стакана арахисового масла.

Приготовление: Расколите и снимите основную часть панциря с каждой клешни, оставив кончик нетронутым. Нагрейте до кипения воду в большой кастрюле. Положите в нее клешни, вновь доведите до кипения и кипятите 1 минуту. Слейте отвар и охладите клешни под струей холодной воды. Смешайте креветки, соль, перец, кукурузную муку (крахмал) и яичный белок до однородной массы. Разделите на 4 порции и обмажьте каждую клешню, оставив кончик клешни открытым. Насыпьте панировочные сухари на тарелку, равномерно обваляйте в них клешни в сухарях до образования ровного слоя. Нагрейте в сковороде "вок" масло, положите туда клешни и жарьте в течение 10 минут до образования румяной корочки. Обсушите на абсорбирующей бумаге.
кой ганг
морепродукты
кухня японии
Ингредиенты: 1 кг креветок, 6 лимонов, 6 лаймов, 2 ст.л.(30мл) тертого имбиря, 3 измельченных зубчика чеснока, 2 измельченных перца, 4 тонко нарезанных лука-шалота, 2 ст.л.(30мл) крупной соли, 1 ст.л.915мл) молотого черного перца, 1 ч.л.(5мл) растительного масла, 3 взбитых яйца, 1 стакан(250мл) готового свиного фарша, 1 измельченный стебель лимонной травы, 1 кочан салата, 1 пучок силантро, 1 очищенный от кожуры нарезанный огурец.
Соус: 1 ½ ст.л.(23мл) сахарного песка, 1 ч.л.95мл) концентрата тамаринда (индийского финика), 4 ст.л.(60мл) воды, 2 ст.л.(30мл) рыбного соуса, 1 ст.л.(15мл) соевого соуса, 1 ст.л.(15мл) обжаренной золотистой фасоли, измельченной в порошок, 1 ч.л.(5мл) кокосового масла, 13 ½ ст.л.(53мл) густого кокосового молока.

Приготовление: Очистите и промойте креветки. Разрежьте лимоны и Лаймы пополам и отожмите сок. В большой нержавеющей или стеклянной посуде смешайте соки, имбирь, чеснок, перец, лук-шалот, соль и черный перец. Положите креветки и маринуйте в холодильнике 2 часа.
Разогрейте растительное масло в сковороде и поджарьте яйца. Остудите и нарежьте тонкими полосками. В отдельной посуде смешайте свинину, лимонную траву, яйца и креветки. Листья салата разложите на сервировочном блюде. Украсьте ломтиками огурца и листьями силантро. Полейте сверху соусом и подавайте к столу.
Соус: Смешайте все ингредиенты для соуса с ½ стакана (125мл) сохраненного маринада. Разогрейте соус в течение трех минут и полейте креветки.
Страница: 1 2 3 4



Помощь сайту || Статьи | Добавить словарь | Реклама на сайте