English    Сделать стартовой     Добавить в закладки     Вы можете помочь сайту     Игры, фото, видео     New!Игры скачать!
Словари: постранично
Посетителей на сайте: 159
Уникальных за сутки: 968
Сегодня искали:


Искать толкование
Во всех толковых словарях
Искать перевод
Во всех языковых словарях
     help
Начинается Содержит Заканчивается В описаниях
Искать в Википедии Искать в Гугле
а б в г д е ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ э ю я
Русский алфавит | Закрыть клавиатуру
Русская клавиатура | Закрыть клавиатуру
Мясные блюда
австрийская кухня азербайджан армянская кухня китайская кухня кухня австралии кухня америки кухня англии кухня африки кухня германии кухня греции кухня грузии кухня индии кухня испании кухня италии кухня кавказа кухня кореи кухня португалии кухня украины кухня франции кухня югославии кухня японии международная русская кухня туркменская кухня узбекская кухня швейцария экзотика
блюда из птицы выпечка гарнир горячие закуски десерт детское питание коктейли и напитки морепродукты мясные блюда первые блюда рыбные блюда салаты холодные закуски
Количество найденных статей: 246

Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8  >>[25]

"гусарская печень"
мясные блюда
русская кухня
Ингредиенты: говядина 1 кг,
масло сливочное 50 г,
сыр тертый желтый 1/2 стакана,
луковицы 2,
яичные желтки 2,
сухари панировочные 1/2 стакана,
соль,
перец молотый по вкусу.

Приготовление: Кусок мякоти говядины (от толстого края) хорошо отбить тяпкой, посолить и прожарить в духовке основным
способом, поливая соком или бульоном. Пока мясо жарится, приготовить фарш: лук очень мелко нарубить
и слегка обжарить на сливочном масле. Затем смешать его в миске с тертым сыром, желтками яиц, перцем,
солью, панировочными сухарями. Кусок жареного мяса нарезать ломтями (в палец толщиной), но не дорезая
до конца (так, чтобы получилось подобие блокнота с листами). Между ломтями мяса уложить слои фарша и
перевязать кусок широкой лентой так, чтобы он не развалился при дальнейшей обработке. Уложить мясо в
кастрюлю, облить соком, оставшимся от жарки мяса, накрыть крышкой и тушить до готовности. Готовое
мясо вынуть из кастрюли, освободить от ленты и нарезать поперек лапшой. Куски уложить на блюд" и
украсить любым сложным гарниром.
«хрустальный» окорок
мясные блюда
китайская кухня
Ингредиенты: 600 г свинины, 1 луковица, 3 ч.л. водки, 2 г черного молотого перца, 1 г молотого имбиря, 1 щепотка глутамината натрия, анис, кориандр, мандариновая цедра, соль по вкусу.

Приготовление: Зачищенный окорок вымыть, сварить в кипящей воде и удалить кости.
Затем положить в миску, добавить черный молотой перец, анис, цедру, репчатый лук, кусочки имбиря, глутаминат натрия, водку, немного кипятка и варить на пару, пока окорок не разварится. Удалить все приправы, свинину выложить в другую миску и поместить в холодное место на 2-3 часа.
Из соевого соуса, имбиря и измельченного чеснока приготовить приправу, смешав по вкусу.
Окорок подавать в холодном виде, нарезав широкими ломтиками толщиной 0,5 см и посыпав кориандром. Отдельно подать приправу. Окорок едят, окуная куски в приправу.
американское рубленое мясо
мясные блюда
кухня америки
Ингредиенты: 250 г говядины высшего сорта, 250 г вареного картофеля, 3 стручка сладкого перца, 2 ст.л. томатной пасты, сок 1 лимона, сахар, соль, перец, жир для жаренья.

Приготовление: Говядину нарезать кубиками, разогреть в жире и повить. Нарезанный кубиками картофель, нарезанные стручки сладкого перца и томатную пасту добавить к мясу и все вместе поставить тушить на небольшом огне.
Приправить соком лимона и сахаром, посолить и поперчить. Подать с белым хлебом. Рассчитано на 2 порции.
арзуман-кюфта
мясные блюда
азербайджан
Ингредиенты: Баранина-163 г, масло топленое-40 г, лук репчатый-30 г, яйцо-1 шт., зелень кинзы-15 г, сумах-5 г, перец, соль.

Приготовление: Мякоть задней ноги баранины пропускают вместе с репчатым луком через мясорубку, фарш перчат, солят и охлаждают 20-30 мин. Из массы формуют большую кюфту, в ней делают углубления, вкладывают кусок холодного масло или по одному яйцу, сваренному вкрутую, и вновь придают кюфте прежнюю круглую форму. Закладывают кюфту в кастрюлю, добавляют бульон и варят на слабом огне до готовности. При подаче кюфту посыпают зеленью, отдельно кладут сумах.
бадымджан долмасы (долма из баклажанов)
мясные блюда
азербайджан
Ингредиенты: Баранина-163 г, баклажан-300 г, лук репчатый-20 г, масло топленое-20 г, помидоры-50 г, зелень (базилик, кинза)-15 г, мацони-50 г, корица-0,2 г, перец-0,1 г, соль.

Приготовление: Баклажаны очищают, обрезают конец с подножкой, опустив их в подсоленную холодную воду, нагревают до кипения и бланширую 1-2 мин. Баклажаны частично очищают от семян. Из баранины вместе с репчатым луком готовят фарш, при непрерывном помешивании жарят в масле. В фарш добавляют нашинкованную зелень, перец и корицу, все тщательно перемешивают. Готовым фаршем начиняют заранее подготовленные баклажаны, их складывают в сотейник, обкладывают ломтиками помидоров, заливают небольшим количеством бульона и тушат при закрытой крышке. При подаче сверху заливают этим же соусом. Отдельно подают мацони с корицей.
баранина в белом вине
мясные блюда
узбекская кухня
Ингредиенты: Обязательные компоненты - лук колечками, соль, перец, 1 литр вина

Приготовление: Считается, что белое, обязательно сухое, вино делает мясо неотразимым и мягким. Обязательные компоненты - лук колечками, соль, перец. Порезанное мясо залить 1 литром вина. Выдержать 5-6 часов. Чтобы от баранины не шел специфический запах, ее следует предварительно вымочить 2-3 часа в холодной воде.
баранина в чесночном соусе
мясные блюда
китайская кухня
Ингредиенты (на 4 порции):
500 г очень тонко нарезанного седла барана; 3 ст. ложки темного соевого соуса; 5 ст. ложек арахисового масла; 1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса; 0,5 чайной ложки морской соли; 2 толченых зубчика чеснока; 8 нарезанных перышек зеленого лука; 1 ст. ложка рисового уксуса; 0,5 чайной ложки молотого сычуаньского перца; 2 ст. ложки кунжутного масла.

Приготовление: Смешайте 1 ст. ложку соевого соуса, 2 ст. ложки арахисового масла, рисовое вино, соль и сычуаньский перец. Залейте этой смесью баранину и оставьте на 30 минут. Нагрейте остальное масло в сковороде "вок" до появления дымка, положите чеснок и баранину. Жарьте в течение 2 минут, пока баранина слегка не изменит цвет. Выньте баранину и дайте стечь маслу. Слейте масло из сковороды, оставив 1 столовую ложку. Положите туда зеленый лук и жарьте 2 минуты. Затем налейте оставшийся соевый соус и уксус. Продолжайте жарить еще 1 минуту, затем добавьте кусочки баранины и кунжутное масло. Прожарьте все вместе в течение 1 минуты, убедившись, что баранина и соус хорошо перемешались.
баранина жареная
мясные блюда
русская кухня
Ингредиенты: баранина 1 кг,
чеснок 1 головка,
соль по вкусу,
масло сливочное (если баранина очень постная).
Для гарнира:
картофель или гречневая каша,
свежие огурцы,
помидоры,
зелень петрушки или укропа.

Приготовление: Кусок баранины натереть солью и чесноком и уложить на смазанный маслом противень жирной стороной
вверх. Поместить противень в хорошо прогретую духовку и жарить до тех пор, пока она не зарумянится.
Убавить огонь в духовке и периодически (первые 10-15 мин) поливать баранину соком, который из нее
выделяется. Если сока мало, добавить в противень воду - это улучшит соковыделение. Готовность мяса
определить, прокалывая его поварской иглой или вилкой.

Жареную баранину нарезать на куски, уложить на блюдо, полить мясным соком. Обложить мясо гарниром:
жареным картофелем или рассыпчатой гречневой кашей. Украсить зеленью, свежими огурцами,
помидорами. Чтобы отбить специфический привкус баранины, перед жаркой подержать ее (30 мин) в
слабом растворе уксуса, прокипяченном со специями.
баранина по-хунаньски
мясные блюда
китайская кухня
Ингредиенты (на 4 порции):
1 слегка взбитый яичный белок; 2 ст. ложки кукурузной муки (крахмала); белый молотый перец по вкусу; 500 г тонко нарезанного филе баранины; 2,5 стакана растительного масла; 3 ломтика очищенного и мелко нарубленного свежего имбирного корня; 100 г подсушенных и порубленных консервированных ростков бамбука; 1 нарезанный на полоски маленький красный сладкий перец (без семян); 3 мелко нашинкованных перышка зеленого лука; 60 г нарезанных на полоски огурцов; 2 чайные ложки рисового вина или сухого хереса.

Приготовление: Смешайте яичный белок, кукурузную муку (крахмал), соль и перец. Обмажьте этой смесью полоски баранины и оставьте на 30 минут. Нагрейте масло в сковороде "вок", аккуратно положите туда баранину, отделив кусочки, друг от друга, и жарьте при непрерывном помешивании в течение 2 минут. Шумовкой выньте баранину из масла и дайте стечь маслу. Слейте масло из сковороды, оставив 2 столовые ложки. Добавьте имбирь, бамбуковые ростки, сладкий перец, зеленый лук и огурцы и жарьте 4 минуты. Затем положите обратно баранину и жарьте на сильном огне в течение 1 минуты, время, от времени встряхивая сковороду. Влейте рисовое вино или сухой херес.
баранина с баклажанной икрой
мясные блюда
армянская кухня
Ингредиенты: На 100 г баранины: 100 г баклажанной икры, 20 г топленого масла, 25 г репчатого лука, 50 г томатной подливки, 25 г швейцарского сыра; соль, перец, зелень петрушки по вкусу

Приготовление: Баранину пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, перемешать и поджарить на масле. Добавить в фарш мелко нарезанный обжаренный репчатый лук. Отдельно приготовить баклажанную икру и томатную подливку. На смазанную маслом сковороду положить слой икры, затем слой жареного мяса с луком, на него вновь слой икры, полить томатной подливкой, посыпать тертым сыром и поставить в духовой шкаф на 15-20 мин. Подать баранину в той же сковороде, посыпав петрушкой
Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8  >>[25]



Помощь сайту || Статьи | Добавить словарь | Реклама на сайте