English    Сделать стартовой     Добавить в закладки     Вы можете помочь сайту     Игры, фото, видео     New!Игры скачать!
Словари: постранично
Посетителей на сайте: 201
Уникальных за сутки: 943
Сегодня искали:


Искать толкование
Во всех толковых словарях
Искать перевод
Во всех языковых словарях
     help
Начинается Содержит Заканчивается В описаниях
Искать в Википедии Искать в Гугле
а б в г д е ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ э ю я
Русский алфавит | Закрыть клавиатуру
Русская клавиатура | Закрыть клавиатуру
Кухня италии
австрийская кухня азербайджан армянская кухня китайская кухня кухня австралии кухня америки кухня англии кухня африки кухня германии кухня греции кухня грузии кухня индии кухня испании кухня италии кухня кавказа кухня кореи кухня португалии кухня украины кухня франции кухня югославии кухня японии международная русская кухня туркменская кухня узбекская кухня швейцария экзотика
блюда из птицы выпечка гарнир горячие закуски десерт детское питание коктейли и напитки морепродукты мясные блюда первые блюда рыбные блюда салаты холодные закуски
Количество найденных статей: 44

Страница: 1 2 3 4 5

грибной суп по-итальянски
первые блюда
кухня италии
Ингредиенты: 230 г грибов, 60 г муки, 150 мл бульона, 50 мл сухого красного вина, 50 г сливочного масла, 500 мл молока, 5 г мускатного ореха, 10 г соли, 10 г чеснока, зелень петрушки.

Приготовление: Грибы нарезать соломкой и спассеровать на растопленном масле, залить вином и уваривать на слабом огне 5 мин. Затем добавить муку и варить еще около 1 мин, после чего добавить бульон.
Молоко подогреть, добавить в него полученную массу и заправить солью, перцем, чесноком, мускатным орехом и зеленью петрушки.
грудинка баранья по-флорентийски
мясные блюда
кухня италии
Ингредиенты: 1,5 кг бараньей грудинки, 1 кг шпината, 3 помидора, 2 стакана томатного соуса, 4 ст.л. сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление: Из грудинки удалить кости, посыпать солью и черным молотым перцем.
Шпинат промыть, отварить, обжарить на масле и положить на мясо, сверху положить разрезанные на половинки помидоры. Мясо свернуть рулетом, перевязать, положить на противень и жарить в духовке, часто поливая жиром. Добавить томатный соус, несколько минут кипятить его с грудинкой, затем отцедить. Грудинку нарезать ломтиками и гарнировать оставшимся шпинатом. Подать с соусом.
жаркое «джулиана»
мясные блюда
кухня италии
Ингредиенты: 450 г мякоти свинины, 100 г ветчины, 100 г сыра, 60 г сливочного масла, 100 мл белого сухого вина, чеснок, мясной бульон, соль по вкусу.

Приготовление: Мясо, ветчину, сыр нарезать ломтиками. Ломтики мяса хорошо отбить, на каждый положить по ломтику ветчины, сыра и дольке чеснока. Свернуть рулетом, перевязать ниткой, обжарить до золотистого оттенка в сливочном масле, посолить, полить вином, продолжая обжаривание. Когда вино испарится, добавить немного бульона. Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности (около 30 мин).
Если соус получится слишком жидким, модно подержать его еще несколько минут на сильном огне.
Выложить готовое мясо на блюдо, удалить нитки и залить соусом.
итальянский салат из продуктов моря
морепродукты
кухня италии
Ингредиенты: 2 толченых зубчика чеснока, 2 яичных желтка, ½ ч.л.(3мл) соли, щепотка перца, ½ ч.л.(3мл) горчицы Дижон, 1 стакан(250мл) оливкового масла, 4 ч.л.(20мл) винного уксуса, 16 помидоров черри, 1 нарезанный полосками красный сладкий перец, 1 нарезанный полосками желтый сладкий перец, 1 нарезанный полосками зеленый сладкий перец, 1 нарезанная испанская луковица, 1 стакан(250мл) нарезанного кубиками готового мяса омара, 1 стакан(250мл) готовых морских гребешков, 1 стакан(250мл) готовых больших креветок.

Приготовление: В кухонном комбайне смешайте чеснок, яичные желтки, соль, перец и горчицу.
Не выключая комбайн, добавьте оливковое масло медленной тонкой струйкой. Добавьте уксус и перемешайте. В небольшой посуде соедините оставшиеся ингредиенты. Полейте соусом и хорошо размешайте. Подавайте к столу в охлажденном виде.
6 порций
итальянский томатный соус
гарнир
кухня италии
Ингредиенты: 500 г помидоров, 1луковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 6 листиков базилика, 1 ч.л. муки, 200 мл мясного бульона, красный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление: Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Нарезать соломкой морковь и сельдерей. Все потушить в масле. Добавить измельченный базилик, перемешать. Всыпать муку и тушить еще 2 минуты. Влить горячий бульон и довести до кипения. Помидоры нарезать дольками и добавить к соусу. Проварить соус на слабом огне до готовности овощей. Соус следует тушить не менее 30 минут или уваривать овощи на слабом огне до 3 часов. Еще горячий соус протереть через сито, приправить солью, перцем и хорошо перемешать.
кабачки по-итальянски
гарнир
кухня италии
Ингредиенты: 500 г кабачков, 1-2 ст.л. сливочного масла, 1 луковица, 150 мл бульона, 1 стакан томатного соуса (можно готового), 50 г шпика, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г тертого сыра, зелень укропа, соль по вкусу.

Приготовление: Шпик слегка обжарить на сковороде.
Кабачки очистить, нарезать кубиками, затем потушить в масле, добавив мелко нарезанный лук и бульон. После этого кабачки заправить томатным соусом, посолить, посыпать рубленым яйцом и тертым сыром, залить жареным шпиком и запекать в духовке около 10 минут.
При подаче посыпать зеленью укропа.
камбала с миндалем по-итальянски
рыбные блюда
кухня италии
Ингредиенты:
Кускус: 3 ст.л.(45мл) сливочного масла, ¼ стакана(60мл) нарезанного маленькими кубиками красного сладкого перца, ¼ стакана(60мл) нарезанного маленькими кубиками зеленого сладкого перца, ¼ стакана(60мл) нарезанного маленькими кубиками желтого перца, 1 нарезанная маленькими кубиками небольшая луковица, 2 измельченных зубчиков чеснока, ¼ ч.л.(1мл) молотого черного перца, ¼ ч.л.(1мл) белого перца, ¼ ч.л.(1мл) венгерской паприки, ¼ ч.л.(1мл) листьев базилика, ¼ ч.л.(1мл) листьев чабреца, 1 ч.л.(5мл) соли, 3 стакана(750мл) куриного бульона, 1 стакан(250мл) кускуса.
Рыба: 1/3 стакана(80мл) молока, 2 яйца, 4-175 г филе камбалы, 1/3 стакана(80мл) муки, ¾ стакана(180мл) молотого миндаля, 1/3 стакана(80мл) сливочного масла, 2 ст.л.(30мл) свежей петрушки, 2 ст.л.(30мл) лимонного сока.

Приготовление:
Кускус: В кастрюле разогрейте сливочное масло. Обжаривайте при постоянном помешивание перец, лук и чеснок, пока овощи не станут мягкими. Добавьте специи и бульон и доведите до кипения. Введите кускус и готовьте, пока жидкость не испариться.
Рыба: В небольшой посуде смешайте молоко и яйца. Посыпьте камбалу мукой, опустите в молочную смесь и обваляйте в миндале. Разогрейте сливочное масло в большой сковороде. Обжаривайте филе в масле по 2 ½ минуты с каждой стороны. Достаньте рыбу и положите ее на подогретое блюдо. В сковороду положите петрушку и лимонный сок. Готовьте 1 минуту. Полейте филе соусом. Сразу же подавайте с кускусом.
4 порции
классическое ризотто
гарнир
кухня италии
Ингредиенты: 400 г риса, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла, 1 л бульона, шафран, соль по вкусу.

Приготовление: Лук очистить, тонко нашинковать и подрумянить в половинном количестве разогретого сливочного и растительного масла.
Всыпать рис и хорошо поджарить его, помешивая деревянной ложкой, пока рис не станет рассыпчатым.
Понемногу вливать в рис горячий бульон, каждый раз выжидая, чтобы вся вода впиталась рисом. Когда рис будет почти готов, посолить, погасить огонь и заправить оставшимся маслом и шафраном. Дать постоять пару минут и подавать.
Приготовленное таким образом блюдом называется «ризотто бьянко» и является основой множества блюд.
курица, запеченная с рисом и сыром
блюда из птицы
кухня италии
Ингредиенты: 400 г отварного куриного мяса, 4 ст.л. сливочного масла, 2 луковицы, 1 стакан риса, 500 мл бульона, 2 ст.л. муки, 1,5 стакана 10%-ных сливок, 100 г тертого сыра, 1 лавровый лист, 2 веточки зелени петрушки, 2 ч.л. соли, душистый молотый перец, сушеный чабер.

Приготовление: Лук нарезать кольцами и обжарить в половине сливочного масла, добавить рис и, размешивая его круговыми движениями, подрумянить. Влить бульон, положить 1 ч.л. соли, 1 лавровый лист, чабер, петрушку, довести до кипения. Затем огонь убавить и подержать блюдо на огне 10 мин (рис должен впитать всю жидкость).
Для приготовления соуса муку обжарить в оставшимся масле, влить тонкой струйкой сливки и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Добавить сыр, остальную соль и перец. Варить на слабом огне 5 минут.
Из приготовленного маринада вынуть лавровый лист и петрушку, рис выложить в виде кольца на смазанный маслом противень, в центр положить крупное мясо, полить соусом, посыпать тертым сыром и поставить в сильно нагретую духовку на 10 минут.
лазанья с грибами
горячие закуски
кухня италии
Ингредиенты: Для теста: 400 г муки, 4 яйца, вода, соль по вкусу.
Для соуса: 200 г соуса бешамель, 400 г шампиньонов, 1 зубчик чеснока, 1-2 веточки петрушки, 50 г сливочного масла, тертый сыр, 1 рюмка коньяка, черный молотый перец и соль по вкусу
Соус бешамель
50 г муки, 50 г сливочного масла, 500 мл молока.
Растопить масло, добавить разведенную в половине молока муку и, перемешивая, поварить 1-2 минуты. Затем постепенно добавить оставшееся молоко, не допуская образования комков. Посолить на слабом огне 10 мин.

Приготовление: Замесить крутое тесто из муки и воды, яиц и соли, дать ему постоять. Раскатать и разрезать на квадратики.
Приготовить соус бешамель, очистить, промыть грибы, нарезать их на дольки. Подрумянить грибы на сковороде в небольшом количестве масла с добавлением мелко нарезанного чеснока, посолить. Потом влить коньяк и мелко поджаривать.
В самом конце добавить мелко нарубленную петрушку. Смешать вместе с соусом и посолить.
Отварить лазанью в холодной воде с добавлением 2 ст. ложек растительного масла, затем выложить на чистую ткань. Сложить лапшу слоями в смазанную маслом сковороду, перемежая слоями соуса с грибами. Сверху посыпать тертым сыром, положить кусочки масла. Поставить в духовку на 20-25 минут.
Страница: 1 2 3 4 5



Помощь сайту || Статьи | Добавить словарь | Реклама на сайте