English    Сделать стартовой     Добавить в закладки     Вы можете помочь сайту     Игры, фото, видео     New!Игры скачать!
Словари: постранично
Посетителей на сайте: 135
Уникальных за сутки: 907
Сегодня искали:


Искать толкование
Во всех толковых словарях
Искать перевод
Во всех языковых словарях
     help
Начинается Содержит Заканчивается В описаниях
Искать в Википедии Искать в Гугле
а б в г д е ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ э ю я
Русский алфавит | Закрыть клавиатуру
Русская клавиатура | Закрыть клавиатуру
Кухня франции
австрийская кухня азербайджан армянская кухня китайская кухня кухня австралии кухня америки кухня англии кухня африки кухня германии кухня греции кухня грузии кухня индии кухня испании кухня италии кухня кавказа кухня кореи кухня португалии кухня украины кухня франции кухня югославии кухня японии международная русская кухня туркменская кухня узбекская кухня швейцария экзотика
блюда из птицы выпечка гарнир горячие закуски десерт детское питание коктейли и напитки морепродукты мясные блюда первые блюда рыбные блюда салаты холодные закуски
Количество найденных статей: 37

Страница: 1 2 3 4

баранья лопатка фаршированная
мясные блюда
кухня франции
Ингредиенты: 1 кг лопаточной части баранины, 150 г ветчины, 2 бараньи почки, 2ст.л.рубленой зелени петрушки, 1 ст.л. муки, 3 ст.л.молока, 3 яйца, соль, несколько листочков мяты, перец, чабрец.

Приготовление: Отделить мясо от костей. Ветчину и почки мелко нарезать, добавить петрушку, муку, молоко, взбитые яйца, соль, перец, мяту и чабрец. Перемешать, нарезать лопатку и наполнить этой смесью. Обвязать ниткой, положить в кастрюлю и отварить до мягкости. Выложить на смазанный жиром противень и запечь в духовке до образования румяной корочки.
белые грибы по-провансальски
горячие закуски
кухня франции
Ингредиенты: 6 белых грибов средней величины, 2-3 ст.л. растительного масла, 1-2 луковицы, 1 зубчик чеснока, соль, перец, рубленая зелень петрушки.

Приготовление: Ножки грибов отделить от шляпок, обтереть. Шляпки положить на сковороду с маслом и поджарить с обеих сторон, переворачивая. Посолить и поперчить. Откинуть на сито и дать стечь маслу. Ножки изрубить. На сковороде поджарить мелко нарезанный лук, добавить ножки и жарить 7-8 мин. Посолить, поперчить, прибавить чеснок и петрушку. Выложить туда же шляпки и подогреть их, переворачивая. Выложить на блюдо и вылить на них масло с рублеными корешками.
блинчики по-провансальски
десерт
кухня франции
Ингредиенты: 50 г муки, молоко.

Приготовление: 50 г муки посолить, развести теплой водой или молоком, чтобы получилось жидкое тесто. Мешать его 10-12 мин, прибавляя понемногу 6-8 желтков, 250-300 г сахара, цедры или ванили и 2 взбитых белка. Жарить блинчики на растительном масле, сложить на блюдо, посыпать сахарным песком и подавать горячими.
говяжья грудинка под соусом бордЁлез и соусом из хрена и яблок
мясные блюда
кухня франции
Ингредиенты: 500 г говяжьей грудинки, ¼ лаврового листа, 4 горошины перца, 1 луковица, 1 шт. гвоздики. Соус из хрена и яблок: 1 яблоко, тертый хрен, немного уксуса и растительного масла, соль, щепотка сахара, 1-2 ч.л. бульона или сливок.
Соус бордёлез: 60 г сливочного масла, 50 г муки, 3/8 л мясного бульона, 1 небольшая луковица, соль, перец, тимьян на кончике ножа, 1 ч.л. мелко нарубленной зелени петрушки, ¼ л красного вина, 1 ст.л. томата-пюре, несколько капель лимонного сока, 1 ст.л. мелко нарубленного говяжьего костного мозга.

Приготовление: Мясо положить в кипящую воду, поставить на огонь и варить. Незадолго до готовности добавить специи, гвоздику и лук. Посолить.
Яблоко очистить и натереть на терке, смешать с таким же количеством тертого хрена; добавить уксус, растительное масло, соль, сахар. Бульон и сливки. Все хорошо перемешать.
Для приготовления соуса бордёлез растопить масло и обжарить в нем мелко нарубленный лук. Добавить муку, обжарить ее вместе с луком, затем развести бульоном и прокипятить в течение 10 мин. Затем добавить тимьян, петрушку, красное вино, сок лимона, томат-пюре и приправить солью и перцем. Кипятить 5 мин. Последним вложить мелко нарубленный костный мозг и дать соусу настояться. На гарнир подать рассыпчатый рис или картофель.
жареная камбала или палтус
рыбные блюда
кухня франции
Ингредиенты: 600 г филе камбалы или палтуса, 2 ч.л. соли, перец, 0,5 стакана муки, 6 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. лимонного сока и 3 ст.л. рубленой зелени петрушки.

Приготовление: Филе вымыть холодной водой и вытереть насухо. Обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. 3 ст.л. масла распустить в сковороде и обжарить филе с обеих сторон до светло-коричневого цвета. Переложить на подогретое блюдо. Распустить в сковороде оставшееся масло и, когда оно потемнеет, добавить в него лимонный сок и зелень петрушки. Размешать, полить этим соусом рыбу и подавать.
жаркое из кролика
мясные блюда
кухня франции
Ингредиенты: 1200 г мяса кролика, 1-2 дольки чеснока, морковь, 1 пучок петрушки, 3-4 ст.л. растительного масла, 125 г шпика, 12 маленьких луковиц, 2 рюмки белого вина, 1 стакан горячей воды, 2 ст.л. томата-пюре, 200 г шампиньонов.

Приготовление: Чеснок, 3 маленькие луковицы и петрушку мелко порубить. В кастрюлю для тушения влить растопленное масло, положить в него нарезанный ломтиками шпик и подготовленные кусочки кролика, добавить оставшиеся целые луковицы, а также подготовленную нарубленную массу из репчатого лука и зелени и осторожно перемешать. Подлить немного воды и белого вина и поставить тушить на 1 час. Затем добавить томат-пюре и тонко нарезанные шампиньоны. Тушить до готовности. Мясо подать на подогретых тарелках и залить соусом. Рассчитано на 6-8 порций.
крокеты из индейки с картофелем
блюда из птицы
кухня франции
Ингредиенты: 300 г холодной жареной или вареной индейки, 400 г картофеля, 1 яйцо и еще 4 сырых желтка, горсть тертого сыра, соль, перец, мускатный орех, мука, сухари, жир для фритюра.

Приготовление: Мясо индейки пропустить через мясорубку. Картофель очистить, отварить и размять. Смешать, посолить, поперчить, вбить яйцо и желтки, прибавить сыр и мускатный орех. Посыпав стол мукой, сформировать на нем шарики, смазать взбитым яйцом, обвалять в сухарях и обжарить во фритюре.
малот из яиц
горячие закуски
кухня франции
Ингредиенты: 6 яиц, по 1 стакану воды, бульона и красного вина, пучок зелени, 1головка чеснока, 1 луковица, соль, перец, пряности, гренки, по 1 ст.л. сливочного масла и муки.

Приготовление: Налить в кастрюлю вино, воду и бульон, положить пучок зелени, очищенные луковицу (целиком) и головку чеснока, разделенную на зубчики (но не давить), соль, перец и пряности. Кипятить 10 мин. Овощи вынуть. В соус выпустить одно за другим яйца, вынимая их по мере готовности. На блюдо положить слой гренок, на них – яйца, соус вскипятить, заправить растертой в масле мукой и облить блюдо.
нуга
десерт
кухня франции
Ингредиенты: 500 г сладкого миндаля, 400 г сахарной пудры, сок 2 лимонов.

Приготовление: Миндаль очистить от кожицы, вымыть, вытереть досуха, нашинковать вдоль, подсушить в духовке, чтобы он пожелтел. Распустить на сковороде сахарную пудру с лимонным соком, всыпать миндаль и размешать деревянной ложкой. Выложить массу тонким слоем на смазанный маслом лист – делать это надо как можно быстрее, чтобы она не успела остыть. Когда остынет, нарезать и подавать на десерт. Можно горячей нугой покрыть изнутри формочки, наполнить взбитыми сливками и подавать, как пирожные.
омлет, фаршированный грибами
горячие закуски
кухня франции
Ингредиенты: 6-8 яиц, 200 г грибов, 1-2 пера зеленого лука, перец, соль, мелко нарезанная зелень укропа и петрушки.

Приготовление: Грибы сварить, остудить, порезать и поджарить с мелко нарезанным зеленым луком. Посолить, поперчить, посыпать зеленью.
Отдельно приготовить омлеты (по два яйца на порцию). На середину каждого положить 1-2 ложки фарша. Сложить вдвое и подать горячими. По желанию можно облить грибным соусом
Страница: 1 2 3 4



Помощь сайту || Статьи | Добавить словарь | Реклама на сайте