заливная телятина

Ингредиенты: 1 задняя ножка телятины, 100 г растительного масла для жарки, 200 г горчицы, 2 ст.л. желатина (в порошке), 1 стакан мясного бульона, черный молотый перец, соль по вкусу. Для украшения: 100 г зеленого салата, 2-3 отварные моркови, 4 сваренных вкрутую яйца, 3-4 соленых огурца, 2-3 моченых яблока. Приготовление: Телячью …

READ MORE →

жареное мясо с грибами и сметаной

Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки, 2 ст.л. растительного масла, 1-2 ст.л. горчицы, 25 г пшеничной муки, 40 г сливочного масла, 50 г белых сушеных грибов, 200 г сметаны, соль по вкусу. Приготовление: Мясо промыть, смазать растертой с растительным маслом горчицей и подержать 2 ч в закрытой посуде. Затем удалить салфеткой …

READ MORE →

говядина под грибным соусом

Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки, 500 г сметаны, 25 г пшеничной муки, 50 г сушеных белых грибов, 1 луковица, 1 ст.л. растительного масла, горчица, черный молотый перец, соль по вкусу. Приготовление: Говяжью вырезку вымыть, обсушить, нарезать на небольшие порционные куски толщиной 1,5 см и обжарить в растительном масле на сильном …

READ MORE →

баранина с чесноком.

Ингредиенты: 1 кг баранины, 1 стакан уксуса, 1 стакан сметаны, 4 зубка чеснока, перец, соль, растительное рафинированное масло для жарки, 50 г сливочного масла. Приготовление: Мякоть баранины ошпарить кипятком с уксусом (1:1), если баранина старая, то оставить мясо в уксусе на 2 суток. Снять пленку и, если жир желтоватый, то …

READ MORE →

бефстроганов в грибном соусе

Ингредиенты: 500 го говядины, 250 г репчатого лука, 250 г свежих грибов (можно шампиньонов), 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, 2-3 ст. ложки сметаны, черный молотый перец, соль. Приготовление: Мясо разрезать поперек на куски толщиной 1-2 см, отбить молотком и нарезать полосками длиной 3-4 см. Нарезать кружочками …

READ MORE →

мясное ассорти

Ингредиенты: 150 г жареной буженины, 150 г жареной телятины, 150 г жареной говядины, 150 г ветчины, 150 г языковой колбасы, 150 г любой вареной колбасы, зелень петрушки. Для желе: 1,5 стакана бульона, 1 ст.л. желатина. Для соуса: 1 ч.л. черного молотого перца, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. горчицы, 0,5 стакана …

READ MORE →

медальоны из мозгов

Ингредиенты: 1,5 кг говяжьих мозгов, 500 г сыра рокфор, 300 г сливочного масла, 0,5 л сливок, 1 ст.л. рубленой зелени петрушки, уксус, черный молотый перец, соль по вкусу. Приготовление: Растереть сыр с маслом в однородную массу, поперчить. Сливки взбить в густую пену, смешать постепенно с сырной массой, разложить из кондитерского …

READ MORE →

маринованная свинина с картофельными кольцами

Ингредиенты: 3 кг свинины без костей, 1 стакан оливкового масла, 0,5 стакана столового уксуса, 1,5 стакана мадера, 1 средняя луковица, 4 лавровых листа, 1 ст.л. горчицы, 1 ст.л. сахара, черный молотый перец, соль по вкусу. Приготовление: Для картофельных колец: 1,5 кг картофеля, 3 яйца, 10 г сливочного масла. Свинину вымыть, …

READ MORE →

крокеты из ветчины в зеленом соусе

Ингредиенты: 400 г ветчины, 6 яиц, 200 г сливочного масла, 160 г молока, 500 г панировочных сухарей, 2 ст.л. рубленой зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу. Для зеленого соуса: 400 г майонеза, 50 г свежего шпината, 2-3 свежих огурца, 1 ст.л. рубленого зеленого лука, 1 ст.л. горчицы, 3 …

READ MORE →

коурма с алычой и лимоном

Ингредиенты: Баранина-276 г, масло топленое-30 г, лук репчатый-50 г, алыча сушеная-20 г, лимон 1/6 шт., шафран-0,05 г, перец-0,1 г, соль. Приготовление: Баранину режут на кусочки по 25-30 г, перчат, солят и, добавив лук , обжаривают. После этого добавляют бульон, настой шафран, промытую алычу и тушат до готовности. Подают коурму в …

READ MORE →