заливная телятина

Ингредиенты: 1 задняя ножка телятины, 100 г растительного масла для жарки, 200 г горчицы, 2 ст.л. желатина (в порошке), 1 стакан мясного бульона, черный молотый перец, соль по вкусу. Для украшения: 100 г зеленого салата, 2-3 отварные моркови, 4 сваренных вкрутую яйца, 3-4 соленых огурца, 2-3 моченых яблока. Приготовление: Телячью …

READ MORE →

жареное мясо с грибами и сметаной

Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки, 2 ст.л. растительного масла, 1-2 ст.л. горчицы, 25 г пшеничной муки, 40 г сливочного масла, 50 г белых сушеных грибов, 200 г сметаны, соль по вкусу. Приготовление: Мясо промыть, смазать растертой с растительным маслом горчицей и подержать 2 ч в закрытой посуде. Затем удалить салфеткой …

READ MORE →

говядина под грибным соусом

Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки, 500 г сметаны, 25 г пшеничной муки, 50 г сушеных белых грибов, 1 луковица, 1 ст.л. растительного масла, горчица, черный молотый перец, соль по вкусу. Приготовление: Говяжью вырезку вымыть, обсушить, нарезать на небольшие порционные куски толщиной 1,5 см и обжарить в растительном масле на сильном …

READ MORE →

баранина с чесноком.

Ингредиенты: 1 кг баранины, 1 стакан уксуса, 1 стакан сметаны, 4 зубка чеснока, перец, соль, растительное рафинированное масло для жарки, 50 г сливочного масла. Приготовление: Мякоть баранины ошпарить кипятком с уксусом (1:1), если баранина старая, то оставить мясо в уксусе на 2 суток. Снять пленку и, если жир желтоватый, то …

READ MORE →

бефстроганов в грибном соусе

Ингредиенты: 500 го говядины, 250 г репчатого лука, 250 г свежих грибов (можно шампиньонов), 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, 2-3 ст. ложки сметаны, черный молотый перец, соль. Приготовление: Мясо разрезать поперек на куски толщиной 1-2 см, отбить молотком и нарезать полосками длиной 3-4 см. Нарезать кружочками …

READ MORE →

заливная жареная говядина

Ингредиенты: 800 г жареной говядины (филе), 2 небольшие репы, 2 моркови, 0,75 стакана консервированного зеленого горошка, 5 помидоров, 100 г мелкого репчатого лука, 2 л крепкого мясного бульона (можно из кубика), 1,5-2 ст.л. желатина (в порошке). Для апельсинового соуса: 1 апельсин, 1 лимон, 1 стакан красного вина, 2 ст.л. смородинового …

READ MORE →

задняя ножка барашка с тмином и кабачками

Ингредиенты: На 4 персоны: 4 куска задней ножки барашка, 2 дольки чеснока, 4 ст.л. измельченного тмина, 2 ст.л. оливкового масла, 4 твердых кабачка, 1 ст.л. грубой соли, соль, перец. Приготовление: Подготовка и приготовление: 15 минут 1. Очистите дольки чеснока и разрежьте их пополам; натрите ими куски баранины. Посолите, поперчите и …

READ MORE →

жаркое в горшочках.

Ингредиенты: На 6 порций: 250-300 г нежирной свинины, 15 картофелин, 1 крупная морковь, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки томат-пасты, 5-6 ст. ложек растительного масла, 2 соленых огурца, 3 бульонных кубика с мясным вкусом, соль, перец. Приготовление: Мясо промыть, нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и слегка обжарить на хорошо …

READ MORE →

жаркое по-гусарски (старинный рецепт)

Ингредиенты: 1 кг говядины, сок 0,5 лимона, 90-100 г сливочного масла, 4 средние луковицы, 20 г пшенной муки, 30 г черного хлеба, 1 яичный желток, черный молотый перец, соль. Приготовление: Кусок говядины отбить тяпкой, смазать соком, выжатым из лимона, и поставить примерно на 1 ч в холодное место. Мясо посыпать …

READ MORE →

говядина, тушенная с брусникой

Ингредиенты: 500 г говядины, 2 луковицы, 60 г сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, майоран, 0,5 стакана свежей или моченой брусники, тмин, черный перец, соль. Приготовление: Мясо нарезать на маленькие брусочки, обвалять в муке и обжарить в масле. Вместе с мясом обжарить лук, добавить соль, перец, толченый тмин, майоран …

READ MORE →