шотландский перловый суп

Ингредиенты: 2 стакана нарезанного кубиками бараньего мяса (лучше молодого) вместе с костями, 4 ст.л. сливочного масла, 3 корешка зеленого лука, 2 л воды, ½ стакана перловой крупы, 1 стакан нарезанной кубиками моркови, 1 стакан мелко нарубленного сельдерея, ½ стакана мелко нарубленной петрушки, ½ ч.л. соли, свежемолотый черный перец на кончике …

READ MORE →

поридж – овсяная каша

Ингредиенты: 3-4 ст.л. овсяных хлопьев, сливки или сгущенное молоко, сахар, зелень для супа. Приготовление: Всыпать хлопья в подсоленную воду, дать воде закипеть, можно добавить зелень. Когда крупа станет мягкой, вылить кашу на подогретую тарелку, добавить сливки или сгущенное молоко и посыпать сахаром.

READ MORE →

английский торт к чаю

Ингредиенты: 125 г сливочного масла, 125 г сахара, 160 г картофельной муки, 25 г муки, 3 яйца, 60 г миндаля, 75 г засахаренных вишен, 2 ст.л. коринки, 2 ст.л. мелко нарубленных цукатов, 2 ст.л. рома, ½ ч.л. цедры лимона, ½ пакетика ванильного сахара, ½ ч.л. соды, щепотка соли. Приготовление: Масло, …

READ MORE →

хлебный соус

Ингредиенты: ½ л молока, 1 небольшая луковица, 2 шт. гвоздики, щепотка мускатного ореха, 60 г хлебных крошек от белого свежего хлеба, 1 неполная ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. сливок, ½ ч.л. соли, перец на кончике ножа. Приготовление: Вскипятить молоко и вложить в него нашпигованный гвоздиками лук и щепотку мускатного ореха. …

READ MORE →

английский шоколадный пудинг

Ингредиенты: 3 ст.л. какао, 1-2 ст.л. сливок, 60 г сахара, 1/8 л молока, 125 г мелких тертых панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст.л. коньяка, 2 ст.л. тертого миндаля, ½ ч.л. соды, 60 г муки. Приготовление: Какао смешать с панировочными сухарями, добавить молоко или сливки, размачивать в …

READ MORE →

минс пай – рождественские пирожки

Ингредиенты: Тесто: 300 г муки, 150 г свиного смальца (можно взять половину смальца и половину маргарина), сода на кончике ножа, соль, воды, 1-2 желтка. Начинка: 250 г почечного жира, 250 г коринки, 250 г изюма, 250 г изюма без косточек, 100 г цукатов, 50 г молотого миндаля, 2 яблока, ½ …

READ MORE →

вареная баранина с клецками и соусом из каперсов

Ингредиенты: 1 ½ кг мякоти баранины (кострец, задняя часть), 1 ч.л. соли, 4 моркови средней величины, 3 луковицы средней величины, 3 ст.л. перловой крупы, 2 ч.л. рубленой петрушки. Клецки: 120 г муки, 60 г мелко нарубленного сала, ¼ ч.л. соды, 1 луковица, 1 ч.л. мелко нарубленной зелени петрушки, 1 неполная …

READ MORE →

запеканка из телячьих почек

Ингредиенты: Тесто: 250 г муки, 60 г смальца, 2 яйца, соль, 1 желток. Начинка: 3 телячьих почки, 500 г телятины, 100 г смальца, 2 луковицы, 1 морковь, соль и перец Приготовление: Телятину и хорошо вымоченные почки нарезать кубиками, обвалять в муке и обжарить в жире вместе с кольцами лука и …

READ MORE →

ростбиф

Ингредиенты: 1 кг грудинки, соль, жир для жаренья. Приготовление: Мясо целым куском отбить, солить его не следует. Сковороду сильно разогреть и, положив на нее жир и мясо, задвинуть в сильно разогретую печь. Вся сложность приготовления ростбифа заключается в том, что мясо должно сразу зажариться со всех сторон и на нем …

READ MORE →

ланкаширский обед в одном блюде

Ингредиенты: 1 кг бараньей шеи, 3 бараньи почки, 1 кг картофеля, 3 крупные луковицы, 200 г грибов, ½ л мясного бульона, 60 г сливочного масла, соль, перец. Приготовление: Мясо с бараньей шеи нарезать кружками и удалить излишний жир. Картофель нарезать крупно, а лук мелко. Грибы вымыть и, не снимая кожицы, …

READ MORE →